21/10/10

Hallacas Vegetarianas!!!



Masa:
· 1 kg. de harina de maíz Amarillo
· ½ taza de aceite Vegetal
· 6 tazas de agua
Guiso:
· 4 berenjenas
· 4 zanahorias
· 1 taza de acelgas
· 250 grs. de brócoli
· 500 grs. de champiñones
· 250 grs. de vainitas
· 250 grs. de coliflor
· 2 pimentones
· 50 grs. de cebollín
  finamente picado
· 50 grs. de ají dulce
  finamente picado
· 2 cebollas grandes
  finamente picadas
· 10 dientes de ajo triturados
· 100 grs. de ajoporro
  finamente picado
· 500 grs. de carne de soya
· 3 cdtas. de adobo
· ½ taza de aceite Vegetal
· ¼ de taza de alcaparras
· Salsa de soya al gusto
· 1 taza de caldo de vegetales

Adornos:
· Encurtidos en vinagre
· Aceitunas
· Palmito
· ½ kilo pasas
Hojas:
· 1 ½ kg. de hojas de plátano
· ½ taza de aceite Vegetal
· 50 grs. de semillas de onoto
1 rollo de pabilo para amarar las hallacas


Masa:
Amase la harina con el aceite y el agua, ésta debe quedar compacta. Forme con las manos alrededor de 20 bolas de 5 o 7 cms. aproximadamente.
Guiso:
Preferiblemente prepárelo un día antes.
Lave y pique todos los vegetales en cuadritos y colóquelos en una olla. Agregue el resto de los ingredientes y adobe; mezcle todo muy bien y cuézalo. Revuelva eventualmente, con cuidado para evitar que se desmorone. Debe probar y corregir la sazón si es necesario, la cual debe ser un poco fuerte. Cueza a fuego lento hasta que el guiso espese y seque, quedando con poco líquido sobre la superficie; en caso de que se seque demasiado agregue más caldo. Tape la olla con un paño no muy tupido y deje enfriar en un lugar fresco hasta el día siguiente. Se recomienda usar una olla de acero inoxidable o esmaltada. Después de enfriar completamente, es conveniente que refrigere el guiso que no vaya a utilizar de inmediato.
Hojas:
Pique las hojas de plátano quitándoles el nervio grueso, luego corte rectángulos de 30 x 40 cms. y unos más pequeños de 20 x 25 cms. para la cubierta protectora. Luego lávelas y enjuague muy bien. Seque con un paño.
En un caldero ponga la taza de aceite y agregue el onoto. Deje hervir hasta que obtenga un color caramelo oscuro y apague. Cuele para eliminar los granos de onoto y deje enfriar.
Pastel:
Engrase una hoja grande con el aceite coloreado con onoto. En el centro coloque una bola de masa y aplaste fuertemente hasta que la masa quede muy delgada, como de 1 a 2 milímetros de espesor, uniforme y en forma de círculo.
Luego vierta en el centro de la masa 3 cucharadas de guiso ya frío. Encima coloque los adornos uniformemente distribuidos; la cantidad depende de su gusto.
Para envolver se doblan los lados sucesivamente y luego los dos extremos hacia dentro, se envuelve primero con la hoja grande, luego con la hoja más pequeña, como envoltura de protección contra el agua. Se aprieta con cuidado y se amarra con pabilo, cruzándolo 3 veces en cada dirección. Se debe terminar siempre en el centro para que el amarrado quede más seguro.
Finalmente en una olla con agua hirviendo y sal, coloque las hallacas. Deje cocer durante 1 hora. Saque de la olla y deje escurrir. Sirva caliente.
Las hallacas que no consuma, déjelas enfriar bien y refrigérelas, así se conservaran en buen estado hasta 4 semanas. 


Fuente: Monaca

15/10/10

Gluten o Carne Vegetal.

Foto referencial: Cocina de Nihacc

Tiempo de preparación: 13 a 15 horas.
Tiempo total de cocción: 60 minutos.
Para 4-6 personas

 Ingredientes:
*2 Kg de Harina de Trigo.
*500g de Tomates.
*200g de Champiñones.
*Hierbas Aromaticas.

Preparación:
1.Con la harina y el agua se forma una pasta de consistencia normal, dejándola reposar posteriormente durante doce horas en un recipiente con agua.
2.Después se lava la masa con agua, para que eche todo el almidón y quede elástica. Una vez bien lavada se corta en rodajas y se cocina en salsa de tomate, hierbas aromaticas en abundancia y champiñones, hasta que quede gris claro (de cuarenta minutos a una hora según el grosor de las rodajas).
El gluten hervido con salsa de soja y algas kombu durante una hora o una hora y media, recibe el nombre de seitan (producto originario de oriente), la salsa de soja y las algas kombu producen un enriquecimiento en sales minerales y aminoácidos (en especial la lisina).

5/10/10

Tarta de queso y chocolate "SIN LECHE NI HUEVO"



BASE
  • 100 g. de avena
  • 125 g. de almendra en grano
  • 130 g. de margarina 100% vegetal
  • 150 g. de chocolate negro de repostería
RELLENO
  • 150 g. de azúcar (rubia) morena
  • 350 g. de yogur de soja
  • 450 g. de nata de soja
  • 175 g. de chocolate blanco
  • 5 hojas de gelatina
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 kg. de fresas orgánicas (aproximadamente)
Preparación:
Lavar y cortar las fresas a la mitad en sentido longitudinal. Dejar a la espera.
Meter la avena en una bolsa de plástico y triturarla con el rodillo (se pueden moler un poquito con Thermomix o cualquier otra trituradora). Poner las migas resultantes en un cuenco y añadir la almendra.
Derretir la margarina y el chocolate negro en el microondas, y verter sobre la mezcla anterior. Remover todo hasta que quede bien integrado. Poner la pasta resultante en un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro, y presionar la mezcla procurando que quede repartida uniformemente. Dejar a la espera.
Batir el yogur y el azúcar hasta obtener una crema suave. Calentar en el microondas la nata junto con el chocolate blanco hasta que éste se funda y añadir a la mezcla anterior.
Poner las hojas de gelatina en un recipiente con abundante agua fría, y dejar unos minutos hasta que se hidraten. Una vez hidratadas, sacar del agua y secar bien.
Echar en un recipiente las 4 cucharadas de agua y añadir las hojas de gelatina hidratadas. Meter en el microondas unos segundos, hasta que la gelatina quede fundida e incorporarla a la crema. Dividir la crema en dos partes e incorporar una de las partes sobre la base que teníamos en el molde.
Ir colocando las fresas que teníamos cortadas alrededor del molde, clavándolas en la crema en sentido vertical, y pegando sobre la pared del molde la parte del corte de las fresas (la parte lisa). Seguir colocando el resto de las fresas sobre el fondo de la tarta, cubriendo bien toda la base.
Añadir el resto de la crema y adornar al gusto. Dejar la tarta en el frigorífico unas 2 horas antes de servirla.

Fuente: Pequerecetas

4/10/10

Desodorante natural herbal...


Está comprobado que el consumo de ciertos alimentos influye en nuestro olor corporal. Así, las personas que comen carne desprenden un efluvio más fuerte que los vegetarianos. La clorofila, por ser bactericida, posee un marcado efecto sobre las bacterias que causan el olor corporal. En consecuencia, si se comen alimentos ricos en clorofila —como el perejil, los berros, los rábanos, la remolacha, la lechuga y los nabos— se está utilizando un eficaz desodorante natural.

Cómo Preparar Desodorante Herbal

Ingredientes:
- 1 tacita de alguna de las siguientes hierbas: romero, salvia, lavanda, menta, milenrama o tomillo
- 1 taza de vinagre de sidra

Modo de Preparación: 
Se coloca la hierba elegida en un tarro y se cubre con el vinagre.
Se enrosca la tapa, y se deja macerar la mezcla en un lugar cálido, durante diez días.
Después, se filtra y se envasa.
Antes   de   usarse   debe   diluirse   cada cucharadita de desodorante herbal en dos cucharadas de agua.
Tras lavar y secar las axilas, se mojan con este desodorante y se deja que se sequen.

Fuente: Libro "Belleza Natural"

2/10/10

Costa Rica el pais más verde del mundo...

Rio Celeste (Costa Rica)

Costa Rica, el país más verde del mundo. Esta país cuenta con la mayor superficie marítima dado la zona oceánica es de 589000 km², en ella incluye la Isla del Coco, la cual se encuentra situada al suroeste de la Península de Osa y en 1997 fue declarada Patrimonio Natural de la Humanidad.
Más de la cuarta parte del territorio ha sido apartada para protegerla de la explotación y los estragos que producen las actividades humanas, más del 25% ha sido declarado parque nacional, reserva biológica o refugio de vida silvestre, además de las áreas en protección.

Costa Rica cuenta con más de 1000 especies de orquídeas y en total albergan más de 10.000 especies de plantas. Abundan cantidad de animales salvajes como el jaguar, puma, venado, mono, coyote, armadillo, también aves, entre ellas se destacan el quetzal, yigüirro y el colibrí.
Casi el 50% de la superficie total del país está cubierta de bosques y selvas, también tiene una de las más altas tasas de deforestación en la región. Este país actualmente tiene el 5% de la biodiversidad del mundo entero, además es un país en vías de desarrollo que su espacio se desarrollan las selvas junto a las enormes ciudades.

Fuente: Ecologismo

Reflexiona al ver este documental!!!